原　料　腊肉250克，青笋200克，红椒50克，蒜苗25克。

调　料　精盐、味精、料酒各1小匙，鲜汤2大匙，熟猪油1大匙。

准备工作

1青笋去皮、洗净，切成菱形片，加入少许精盐腌出水分；蒜苗择洗干净，切成小段。

2红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形片。

3腊肉用温水洗净，装入盘中，再放入蒸锅中蒸熟，取出去皮，切成大薄片。

制作步骤

1炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入腊肉片煸炒出油。

2再放入红椒片、青笋片翻炒均匀。

3然后加入精盐，烹入料酒，添入鲜汤，快速翻炒至青笋片断生。

4再加入味精，撒入蒜苗段炒匀，淋入明油，出锅装盘即可。