原　料　羊肝300克，红泡椒5个，蒜苗25克。

调　料　姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作

1红泡椒洗净，切成两半；蒜苗择洗干净，切成小段。

2羊肝用清水浸泡，去除血水，捞出擦净，再剔去筋膜，切成薄片。

3锅中加入适量清水和料酒烧沸，放入羊肝片焯至变色，捞出沥干。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧热，先下入姜末、红泡椒炒出香辣味。

2再放入羊肝片、蒜苗段爆炒至断生。

3然后加入精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味。

4再用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，即可出锅装盘。