清炒牛肚片

原　料　牛肚350克，青椒、红椒各25克。

调　料　葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒、酱油各2大匙，白糖、米醋各1/2大匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、清汤、植物油各适量。

准备工作

1将牛肚片去油脂，放入清水盆中，加入精盐、淀粉浸泡10分钟，反复搓洗干净，再放入清水锅中煮熟，捞出过凉，切成小块。

2青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小块。

制作步骤

1炒锅置火上，加入少许底油烧热，先下入葱段、姜末、蒜片炒出香味。

2再烹入料酒、米醋，添入少许清汤烧沸。

3然后加入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精，放入牛肚片、青椒块、红椒块翻炒至入味。

4再用水淀粉勾薄芡，淋入少许花椒油炒匀，即可出锅装盘。