菜心炒猪肝

原　料　猪肝300克，净油菜心200克。

调　料　姜末、蒜末各5克，精盐1/2大匙，生抽2小匙，味精、胡椒粉、上汤各少许，淀粉2小匙，料酒、香油各1小匙，植物油3大匙。

制作步骤

1猪肝洗净，切成大片，加入少许淀粉抓匀上浆，再下入七成热油中滑熟，捞出沥油。

2上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、淀粉调匀成芡汁；油菜心放入热油锅中，加入少许精盐炒熟。

3炒锅上火，加入少许底油烧热，先下入蒜末、姜末炒香，再放入猪肝、油菜心、料酒，倒入芡汁翻炒均匀，然后淋入香油，即可出锅装盘。