小炒兔丁

原　料　兔肉350克，酸泡菜50克，红辣椒30克。

调　料　葱花、蒜末各15克，姜末50克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，米醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1兔肉洗净，切成小丁，加入精盐、料酒抓匀入味；酸泡菜洗净、切碎；红辣椒去蒂、洗净，切成碎末；甜酒汁、白糖、酱油、米醋、鲜汤调成味汁。

2锅中加油烧至六成热，先下入兔丁略炒，再加入酸泡菜、红辣椒、姜、蒜炒香，然后烹入味汁，加入葱花、味精，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。