油爆百叶

原　料　牛百叶500克，香菜段50克。

调　料　葱丝、姜丝各5克，红干椒丝10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒、辣椒油各1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将牛百叶洗涤整理干净，切成3厘米长、1厘米宽的条，再放入五成热油中爆脆，捞出沥油。

2坐锅点火，加入少许底油烧热，先下入葱丝、姜丝、红干椒丝炒出香味，再放入牛百叶、精盐、味精、香菜段快速翻炒均匀，然后淋入辣椒油，即可出锅装盘。