盐爆羊里脊

原　料　羊里脊肉400克，香菜20克，鸡蛋清1个。

调　料　葱末10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，淀粉、料酒各1大匙，水淀粉2小匙，植物油300克（约耗50克）。

制作步骤

1将羊里脊肉洗净，切成小条，再放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐抓匀上浆，然后下入热油中滑透，捞出沥油；香菜择洗干净，切成小段。

2锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入羊里脊条略炒，然后加入精盐、味精、料酒炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入香菜段，即可出锅装盘。