辣炒肉皮

原　料　猪肉皮500克，香菜段25克。

调　料　红干椒丝10克，葱丝、蒜末各5克，精盐、米醋各1小匙，五香粉、味精各少许，水淀粉2小匙，酱油1大匙，清汤适量，植物油2大匙。

制作步骤

1将猪肉皮刮洗干净，放入沸水锅中煮至软烂，再捞出晾凉，片去肥肉，切成细丝，然后放入温水中洗净，捞出沥干。

2锅中加油烧至六成热，先下入红干椒丝、葱丝、蒜末炒香，再放入肉皮丝翻炒均匀，然后加入五香粉、精盐、酱油、米醋、清汤、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，撒入香菜段，即可出锅装盘。