熘胸口

原　料　熟牛胸口肉500克，胡萝卜150克。

调　料　葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/2大匙，酱油、料酒、花椒油各1大匙，水淀粉2小匙，植物油1000克（约耗50克）。

制作步骤

1熟牛肉切成大片，下入沸水中焯透，捞出沥干，再加入少许酱油抓匀，放入六成热油中滑透，捞出沥油；胡萝卜洗净、切片，用沸水略焯，捞出沥干。

2将精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调成味汁。

3锅中加底油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再放入胡萝卜片略炒，然后烹入料酒，加入牛肉片和味汁，用旺火翻熘均匀，再淋入花椒油，即可出锅。