麻辣猪肝

原　料　猪肝300克，油炸花生米75克。

调　料　葱段、姜片、蒜末各5克，红干椒段10克，精盐、白糖、花椒各1小匙，味精、米醋各少许，酱油、水淀粉各1大匙，料酒2大匙，高汤、植物油各适量。

制作步骤

1猪肝洗净，切成薄片，再放入碗中，加入少许精盐、料酒、水淀粉、植物油拌匀上浆。

2小碗中加入料酒、水淀粉、葱段、姜片、蒜末、白糖、酱油、米醋、味精和高汤调匀，制成味汁。

3锅中加油烧热，先下入红干椒、花椒炸香，再放入肝片炸透，然后加入味汁、花生米炒匀即可。