爆炒排骨

原　料　猪排骨350克，红辣椒30克，香菜20克。

调　料　蒜片20克，姜片10克，八角1粒，鸡精1大匙，白糖2小匙，酱油、醪糟、香油各2大匙。

制作步骤

1将猪排骨洗净，剁成小块，先加入酱油、鸡精、八角腌渍入味，再下入热油锅中炸至熟透，捞出沥油；香菜择洗干净，切成小段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成小片。

2炒锅上火，加入香油烧热，先下入姜片、蒜片、红辣椒段炒香，再放入猪排骨、酱油、香菜段、醪糟、白糖及适量清水炒至收汁，即可出锅装盘。