芫爆肚丝

原　料　猪肚500克，香菜段50克。

调　料　葱丝、姜丝、蒜片各10克，精盐、味精、姜汁、胡椒粉各1小匙，米醋3大匙，料酒、食用碱、植物油各2大匙。

制作步骤

1将猪肚用食用碱、米醋反复搓洗，去除白油及杂质，冲洗干净，再放入沸水锅中，加入葱段、姜片、料酒煮熟，捞出晾凉，切成粗丝。

2锅中加油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入肚丝炒匀，然后加入料酒、精盐、姜汁、味精、米醋、胡椒粉、香菜炒至入味，再淋入香油，即可出锅。