杭椒牛柳

原　料　牛里脊肉300克，杭椒200克，鸡蛋1个。

调　料　精盐、味精、鸡精各1/2小匙，料酒2大匙，淀粉1大匙，水淀粉2小匙，嫩肉粉、香油各1小匙，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1牛肉洗净、切条，加入味精、鸡精、料酒、蛋液、嫩肉粉、淀粉抓匀上浆；杭椒洗净，切去两端。

2锅中加油烧至六成热，先下入牛肉滑熟，捞出沥油，再放入杭椒滑至翠绿，捞出沥干。

3锅中留底油烧热，先放入杭椒、牛肉、精盐、味精、鸡精、料酒翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。