爆两样

原　料　猪肝、熟猪大肠各100克，黄瓜片、胡萝卜片、水发黑木耳各20克，鸡蛋清1个。

调　料　葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、米醋、酱油、料酒、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1大肠切成斜段；猪肝洗净、切片，用水淀粉、蛋清拌匀上浆，再下入六成热油中滑熟，捞出沥油。

2小碗中加入精盐、味精、酱油、米醋、料酒、葱、姜、蒜、水淀粉调匀，制成味汁。

3锅中留底油烧热，先下入猪肝、猪大肠、黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳翻炒均匀，再烹入味汁炒至入味，即可出锅装盘。