滑熘肉片

原　料　猪里脊肉350克，青椒片50克，鸡蛋清1个。

调　料　葱丝、姜丝各15克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，花椒油1小匙，水淀粉2小匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1将猪里脊肉洗净，切成大片，再剞上花刀，加入少许精盐、酱油、水淀粉、蛋清拌匀上浆，然后下入六成热油中滑熟，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再添入少许清水，加入精盐、味精、白糖、酱油、料酒烧沸，然后用水淀粉勾芡，放入里脊肉片、青椒片翻炒均匀，再淋入花椒油，即可出锅装盘。