辣子肥肠

原　料　猪大肠500克，红干椒100克。

调　料　姜片、蒜片各5克，花椒粒10克，精盐、白糖各1/2小匙，酱油1小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅中煮熟，再捞出晾凉，切成小段，然后下入六成热油中炸至略干，捞出沥油；红干椒剪成小段。

2锅中留底油烧热，先下入姜片、蒜片炒香，再放入红干椒、花椒粒炒至变色，然后加入大肠翻炒均匀，再放入精盐、料酒、酱油、白糖、鸡精炒至入味，即可出锅装盘。