青瓜虾仁炒蹄筋

原　料　熟猪蹄筋250克，丝瓜150克，虾仁50克。

调　料　精盐1/2小匙，料酒2小匙，水淀粉1大匙，鸡清汤100克，植物油300克（约耗30克）。

制作步骤

1将熟蹄筋切成小条；虾仁去沙线、洗净；丝瓜去皮、洗净，剖成两半，再去除瓜瓤，切成4厘米长、1厘米宽的条。

2炒锅上火，加油烧至四成热，放入丝瓜条烫至翠绿色，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入虾仁略炒，再放入猪蹄筋、丝瓜条炒匀，然后添入鸡清汤，加入精盐、料酒烧沸，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。