蚝油牛肉丝

原　料　牛肉350克，平菇100克，胡萝卜25克。

调　料　姜丝5克，白糖、料酒各1小匙，酱油、蚝油、水淀粉各2小匙，香油1/2小匙，植物油适量。

制作步骤

1将平菇去蒂、洗净，撕成细条；胡萝卜去皮、洗净，切成细丝；牛肉去筋膜、洗净，切成细丝，再加入少许酱油、水淀粉拌匀上浆，然后下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入姜丝炒香，再放入胡萝卜丝、平菇条、牛肉丝略炒，然后添入少许清水，加入酱油、白糖、料酒、蚝油炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。