家常牛肉粒

原　料　牛里脊肉400克，红干椒25克，鸡蛋1个。

调　料　葱末、姜末各10克，蒜片15克，精盐、味精各1小匙，酱油、水淀粉各2小匙，淀粉、面粉各1大匙，花椒粉、香油各1/2小匙，牛肉汤2大匙，植物油750克（约耗75克）。

制作步骤

1牛里脊肉洗净，切成小丁，再放入碗中，加入鸡蛋液、面粉、淀粉和少许精盐抓匀上浆；精盐、酱油、味精、水淀粉、牛肉汤放入碗中，调成味汁。

2净锅置火上，加油烧至六成热，放入牛肉丁炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升至九成热时，再入锅炸至金黄色，捞出沥油。

3锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜片、红干椒炒香，再放入花椒粉、牛肉丁炒匀，然后倒入味汁炒至收汁，再淋入香油，即可出锅。