滑炒羊肉片

原　料　羊里脊肉150克，鸡蛋3个，黄瓜片、胡萝卜片、红椒片各20克。

调　料　葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，淀粉1大匙，香油1小匙，牛奶100克，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1羊里脊肉洗净，切成大片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉和1个蛋清抓匀上浆，然后下入四成热油中滑熟，捞出沥油；剩下的鸡蛋磕入碗中搅散。

2锅中留底油烧热，先倒入蛋液炒散，再放入葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉、黄瓜、红椒、胡萝卜、精盐、味精、鸡精炒至入味，再淋入香油即可。