蜇头爆里脊肉

原　料　猪里脊肉200克，水发海蜇头100克，香菜段50克。

调　料　葱花、姜丝、蒜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、花椒水各1大匙，水淀粉2小匙，米醋、香油各1小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将猪肉洗净，切成细丝；海蜇头切成细丝，洗净泥沙，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

2炒锅置火上，加油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后烹入料酒、米醋，加入蜇头丝、花椒水、精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入香菜段，即可出锅装盘。