滑蛋炒牛肉

原　料　牛肉250克，鸡蛋4个。

调　料　葱花15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、葱花和少许植物油搅拌均匀，调成鸡蛋浆；牛肉洗净，切成薄片。

2锅中加油烧至四成热，先下入牛肉片滑散、滑熟，捞出沥油，再装入大碗中，放入鸡蛋浆拌匀。

3净锅置火上，倒入拌好的牛肉鸡蛋，边炒边淋入植物油和香油，炒匀即可。