尖椒炒猪心

原　料　猪心250克，尖椒100克，胡萝卜50克。

调　料　姜末5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，酱油、料酒各1小匙，水淀粉1大匙，鲜汤100克，植物油2大匙。

制作步骤

1猪心洗净、切片，用水淀粉、精盐拌匀上浆，再下入六成热油中滑熟，捞出沥油；尖椒洗净，去蒂及籽，切成小块；胡萝卜去皮、洗净，切成小片。

2净锅置火上，加油烧热，先下入姜片、胡萝卜片、尖椒略炒，再添入鲜汤，放入猪心炒匀，然后加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。