里脊肉炒青椒

原　料　猪里脊肉300克，青椒150克，鸡蛋清1个。

调　料　葱花、姜丝各5克，精盐、味精、酱油、料酒、米醋各1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油适量。

制作步骤

1猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入蛋清、精盐、水淀粉抓匀；青椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2炒锅置火上，加油烧热，放入猪肉丝滑散至变色，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再放入青椒丝略炒，然后加入猪肉丝、精盐、酱油、料酒、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。