双椒爆炒腰花

原　料　猪腰300克，杭椒、小红辣椒各100克。

调　料　葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、葱油各1小匙，料酒2小匙，植物油300克（约耗50克）。

制作步骤

1将猪腰洗净，从中间剖开，去除内部筋膜和腰臊，用清水冲净，再剞上麦穗花刀，片成大片。

2锅中加入清水和料酒烧沸，放入猪腰焯烫一下，捞出沥干，再下入六成热油中冲炸至断生，捞出沥油；红辣椒、杭椒分别洗净，切成小段。

3锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入红辣椒、杭椒、腰花略炒，然后加入精盐、酱油、味精翻炒至入味，再淋入葱油，即可出锅。