酱爆羊肉丁

原　料　羊肉300克，炸花生仁50克，鸡蛋1个。

调　料　葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖、淀粉各1大匙，黄酱、料酒各2大匙，香油1小匙，水淀粉2小匙，植物油适量。

制作步骤

1羊肉洗净、切丁，用精盐、味精、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀，再下入五成热油中滑透，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再烹入料酒，加入黄酱、白糖炒香，然后放入精盐、味精和少许清水烧沸，再下入肉丁、花生仁炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。