清炒肉片

原　料　猪里脊肉300克，黄瓜30克，鸡蛋清1个。

调　料　葱末10克，姜末、蒜片各5克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙，水淀粉2小匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1将猪肉洗净，切成长方片，先用精盐、淀粉、蛋清抓匀上浆，再放入四成热油中滑散至变色，捞出沥油；黄瓜洗净，切成菱形片。

2小碗中加入精盐、味精、水淀粉调成味汁。

3锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放黄瓜片翻炒一下，然后加入猪入肉片，倒入调好的味汁翻炒至入味，再淋入香油炒匀，即可出锅。