生炒小排骨

原　料　猪排骨500克，鸡蛋黄1个，熟芝麻10克。

调　料　葱花、姜末、蒜片各5克，花椒粒、八角、桂皮各10克，精盐、味精、白糖各1小匙，料酒2大匙，蚝油、香油各1/2小匙，植物油3大匙。

制作步骤

1将排骨洗净，剁成小段，加入花椒粒、八角、桂皮、料酒和少许精盐拌匀，腌渍20分钟。

2坐锅点火，加油烧热，先下入排骨段翻炒片刻，再转小火加盖焖煮2分钟，然后转旺火煸炒一下，加入葱、姜、蒜、精盐、味精、白糖、蚝油炒至入味，再淋入香油，撒入熟芝麻，即可出锅装盘。