家常煸牛肉丝

原　料　牛里脊肉600克，芹菜、红干椒各30克。

调　料　精盐、味精、白糖、酱油各1/2小匙，淀粉5大匙，花椒油2小匙，植物油1000克（约耗100克）。

制作步骤

1将牛里脊肉去筋膜、洗净，切成细丝，再拍匀淀粉，下入七成热油中冲炸一下，捞出沥油。

2芹菜择洗干净，切成小段；红干椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

3锅中留少许底油烧热，先下入红干椒丝、芹菜段炒香，再加入精盐、白糖、酱油、牛肉丝煸炒至酥香，然后放入味精，淋入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘。