滑炒里脊

原　料　猪里脊肉250克，黄瓜片50克，水发黑木耳、胡萝卜片各20克，鸡蛋清1个。

调　料　葱花、姜末、蒜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1小匙，料酒1大匙，水淀粉2小匙，香油少许，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1猪肉洗净，切成薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，再下入四成热油中滑透，捞出沥油。

2精盐、味精、白糖、水淀粉调匀，制成味汁。

3锅中留底油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再烹入料酒，放入黄瓜、木耳、胡萝卜炒匀，然后加入肉片、味汁炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。