家常牛肉丝

原　料　牛肉500克，芹菜段150克，鸡蛋1个。

调　料　红干椒丝、姜丝各10克，鸡精、米醋各1/2小匙，白糖少许，酱油、辣椒酱、料酒、淀粉、水淀粉、香油各1小匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1牛肉洗净、切丝，加入蛋液、酱油、淀粉和少许植物油拌匀，再下入热油锅中滑熟，捞出沥油。

2料酒、香油、水淀粉、鸡精、米醋、白糖调成味汁。

3锅中留底油烧热，先下入红干椒、姜丝、辣椒酱炒香，再放入芹菜、牛肉、味汁，用旺火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。