韭菜银芽炒牛肉

原　料　牛肉300克，韭菜段、黄豆芽各75克，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱各少许，鸡蛋清1个。

调　料　葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，蚝油、酱油各2小匙，淀粉1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1牛肉洗净、切片，加入淀粉、蛋清、精盐拌匀；春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成细丝。

2锅中加油烧热，先下入牛肉片炒散至变色，再放入葱丝、姜丝、香菇、春笋、胡萝卜、洋葱炒匀，然后加入精盐、酱油、蚝油、鸡精调好口味，再放入韭菜段、黄豆芽炒至入味，即可出锅装盘。