熘炒腰花

原　料　猪腰子2个（约600克），黄瓜片50克，红椒片30克，鸡蛋清1个。

调　料　葱花、姜末、蒜片、精盐、酱油、白糖、米醋、料酒、淀粉、花椒油、植物油各适量。

制作步骤

1猪腰剖成两半，片去腰臊，反复冲净，再剞上斜十字花刀，切成小块，然后加入蛋清和少许淀粉拌匀上浆，再下入八成热油中滑透，捞出沥油。

2酱油、白糖、米醋、精盐、味精、淀粉调成味汁。

3锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入腰花、黄瓜、红椒炒匀，然后烹入味汁炒至入味，再淋入花椒油，即可出锅装盘。