家常爆羊肉

原　料　羊肉250克，西红柿、青椒、胡萝卜、洋葱各25克，鸡蛋清1个。

调　料　姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1西红柿、青椒、胡萝卜、洋葱洗净，切成小片。

2羊肉洗净、切片，加入蛋清、水淀粉、少许精盐和料酒拌匀，再下入热油锅中滑透，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入姜末炒香，再放入洋葱、胡萝卜略炒，然后加入羊肉、青椒、西红柿、料酒、精盐、味精炒至入味，再淋入香油，即可出锅。