风味鱼香肉丝

原　料　猪肉250克，冬笋、黄瓜各50克，蛋清1个。

调　料　葱末、姜末、蒜末各5克，红泡椒10克，精盐、鸡精各1/2小匙，白糖2小匙，米醋1小匙，酱油、料酒各1大匙，淀粉2大匙，鲜汤80克，植物油适量。

制作步骤

1猪肉洗净、切丝，加入淀粉、蛋清、酱油拌匀，再下入四成热油中滑散、滑透，捞出沥油。

2小碗中加入料酒、鸡精、白糖、精盐、鲜汤和剩余的酱油、淀粉调匀，制成味汁。

3锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜、红泡椒炒香，再放入猪肉丝、冬笋丝、黄瓜丝炒匀，然后倒入味汁炒至入味，再淋入明油，即可出锅。