滑炒猪大肠

原　料　猪大肠500克，水发黑木耳、红椒各75克。

调　料　葱花、姜片、蒜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1将猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅中煮至八分熟，再捞出晾凉，切成大片，然后加入料酒、姜片腌渍片刻；黑木耳择洗干净，撕成小朵；红椒洗净，去蒂及籽，切成小片。

2锅中加油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入猪大肠略炒，然后烹入料酒，加入精盐、鸡精、酱油翻炒均匀，再放入红椒、黑木耳炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。