羊肝炒菠菜

原　料　羊肝300克，菠菜150克，鸡蛋清1个。

调　料　葱花、姜丝各5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，酱油、料酒、淀粉各1大匙，植物油适量。

制作步骤

1将菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，再捞出过凉，沥干水分，切成小段。

2羊肝洗净、切片，加入少许精盐、淀粉、料酒拌匀，再下入四成热油中滑至八分熟，捞出沥油。

3锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒出香味，再放入菠菜段、羊肝片略炒，然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒均匀，即可出锅装盘。