蟹黄蹄筋

原　料　水发猪蹄筋500克，蟹黄150克。

调　料　葱段、姜片各15克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，酱油、料酒、水淀粉各1大匙，清汤200克，熟猪油3大匙，熟鸡油2小匙。

制作步骤

1将猪蹄筋洗净，切成小段，先放入沸水锅中焯透，捞出冲净，再下入清汤锅中，加入酱油、料酒煮熟，捞出沥干。

2炒锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再放入蟹黄、猪蹄筋炒匀，然后加入精盐、味精、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，即可出锅装盘。