原　料　鸡胸肉300克，青椒100克，青笋、胡萝卜、水发冬菇各50克，鸡蛋清1个。

调　料　精盐、味精、沙茶酱、料酒、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。

准备工作

1将鸡胸肉去筋膜、洗净，切成细丝，再放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。

2青椒、青笋、胡萝卜、冬菇分别洗涤整理干净，切成4厘米长的丝，再一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧至五成热，放入鸡丝滑散、滑熟，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入沙茶酱、料酒炒匀。

3再放入青椒丝、青笋丝、冬菇丝、胡萝卜丝翻炒均匀。

4然后添入鲜汤，加入精盐、味精炒至入味。

5再加入滑好的鸡肉丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。