原　料　鸡肝、鸡胗、鸡心各200克，青椒、红椒各50克，蒜苗20克，泡椒、野山椒各10克。

调　料　葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐、白糖各1小匙，鸡精1/2大匙，味精、水淀粉各2小匙，料酒1大匙，植物油500克（约耗50克）。

准备工作

1鸡肝、鸡胗、鸡心放入清水中浸泡，去除血水，捞出沥干，切成小片。

2青蒜苗择洗干净，切成小段；青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小块。

3野山椒、泡椒分别去蒂、洗净，切成两半。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧热，放入鸡肝、鸡胗、鸡心滑至熟嫩，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入泡椒、野山椒、葱花、姜丝、蒜片炒出香味。

3再放入鸡肝、鸡胗、鸡心翻炒均匀。

4然后烹入料酒，加入青椒块、红椒块翻炒至熟。

5再放入精盐、味精、鸡精、白糖调味，用水淀粉勾薄芡，撒入蒜苗段炒匀，即可出锅装盘。