原　料　鸡胸肉300克，豆豉25克，小辣椒10克。

调　料　姜末、蒜片、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、酱油、番茄酱、香油、植物油各适量。

准备工作

1豆豉用刀剁成碎末，放入热油锅中煸炒出香味，再加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，制成豆豉酱汁。

2鸡胸肉去筋膜、洗净，片成薄片，再放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀，腌渍入味。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧热，放入鸡肉片滑至变色，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入蒜片、小辣椒炒出香辣味。

3再倒入炒好的豆豉酱汁翻炒至浓稠。

4然后放入滑好的鸡肉片快速翻炒均匀。

5再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。