原　料　鸡腿肉300克，柠檬1个，洋葱、胡萝卜各25克。

调　料　精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、香油、高汤、植物油各适量。

准备工作

1鸡腿肉洗净，剁成小块，再放入碗中，加入少许料酒、酱油拌匀，腌渍20分钟。

2柠檬洗净，切开挤汁，果皮切成大块。

3胡萝卜去皮、洗净，切成滚刀块；洋葱去皮、洗净，切成菱形片。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧至七成热，下入鸡肉块炸至金黄色，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入洋葱片炒软。

3再放入胡萝卜块、柠檬皮翻炒均匀。

4然后烹入料酒，添入适量高汤，加入精盐、白糖、酱油烧沸。

5再倒入炸好的鸡肉块，用旺火快速炒匀。

6最后加入鸡精，淋入香油、柠檬汁翻炒均匀，即可出锅装盘。