原　料　鸡胗200克，青笋150克，红椒30克。

调　料　葱段、姜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，植物油、香油各适量。

准备工作

1青笋去皮、洗净，切成小块，再放入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥干。

2将鸡胗从中间剖开，清除内部杂质，撕去内层黄皮和油筋，洗涤整理干净，再在表面剞上十字花刀，切成小块，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1炒锅置旺火上，加油烧至七成热，先下入葱段、姜片炒出香味。

2再放入青笋块、红椒块、鸡胗花翻炒均匀。

3然后添入鲜汤，加入精盐、味精炒至入味。

4再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。