腰果鸡丁

原　料　净鸡腿1只（约300克），腰果30克，西芹丁、胡萝卜丁、红椒丁、黄椒丁各15克，鸡蛋1个。

调　料　葱、姜、蒜、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、水淀粉、清汤、香油、植物油各适量。

制作步骤

1鸡腿去骨、切丁，加入料酒、精盐、胡椒粉、蛋液、淀粉拌匀，再下入热油锅中炸透，捞出沥油。

2精盐、白糖、味精、料酒、葱花、水淀粉、香油放入小碗中调匀，制成味汁。

3锅中留底油烧热，先下入姜末、蒜片炒香，再放入鸡肉丁、红椒、黄椒、西芹、胡萝卜略炒，然后烹入味汁，加入腰果翻炒均匀，即可出锅装盘。