鸭片爆肚仁

原　料　鸭肉300克，猪肚仁200克，鸡蛋清1个。

调　料　蒜末、精盐、鸡精、料酒、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1鸭肉洗净、切片，用精盐、蛋清、淀粉抓匀，再下入四成热油中滑散、滑透，捞出沥油。

2肚仁洗净，切成小块，再放入沸水中略焯，捞出沥干，然后下入七成热油中炸约2分钟，捞出沥油；鸡汤、料酒、鸡精、水淀粉、精盐调成味汁。

3锅中加入底油烧热，先下入蒜末炒出香味，再放入鸭肉片、猪肚仁翻炒片刻，然后烹入味汁炒至入味，即可出锅装盘。