美极椒盐鸭舌

原　料　鸭舌400克，青椒、红椒、香菜各少许。

调　料　姜末、蒜片各少许，白糖、花椒盐、香油各1/2大匙，料酒、淀粉各2小匙，卤水、植物油各适量。

制作步骤

1将鸭舌洗净，用沸水略焯，捞出沥干；青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小丁；香菜洗净、切末。

2锅中加入卤水烧沸，放入鸭舌浸卤30分钟，再用淀粉抓匀，下入七成热油中浸炸2分钟，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入姜末、蒜片、青椒、红椒炒香，再加入白糖、料酒、香油、花椒盐，放入炸好的鸭舌翻炒均匀，即可出锅装盘。