滑熘鸡片

原　料　鸡胸肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清1个。

调　料　葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，姜汁、料酒、香油各1小匙，淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1将鸡肉洗净，片成薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆，再下入四成热油中滑散、滑透，捞出沥油；小碗中加入精盐、味精、姜汁、淀粉和少许清水，调匀成味汁。

2锅中留少许底油烧热，先下入葱花、蒜片炒香，再烹入料酒，放入黄瓜片略炒片刻，然后加入鸡肉片，泼入调好的味汁，旺火翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。