鸡蛋炒番茄

原　料　鸡蛋4个，西红柿150克。

调　料　精盐、味精、胡椒粉、米醋、料酒、白糖、酱油、水淀粉、香油、淀粉、老汤、植物油各适量。

制作步骤

1将西红柿去蒂、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，再捞出冲凉，撕去外皮，切成小瓣。

2鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉调成蛋糊，再倒入热油锅中炒成蛋花，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先添入少许老汤烧沸，再放入西红柿瓣、精盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒、米醋、白糖炒匀，然后放入蛋花翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。