生炒鸡丝

原　料　鸡胸肉400克，冬笋150克，鸡蛋清2个。

调　料　精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各2大匙，鸡汤3大匙，鸡油1大匙，植物油适量。

制作步骤

1将冬笋去壳、洗净，切成细丝，再放入沸水锅中焯透，捞出过凉。

2鸡肉洗净、切丝，加入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀，再下入六成热油中滑散、滑透，捞出沥油。

3锅中留少许底油烧热，先下入冬笋丝略炒，再烹入料酒，加入味精、鸡汤、精盐炒匀，然后用水淀粉勾芡，放入鸡肉丝翻炒均匀，再淋入鸡油，即可出锅装盘。