香辣陈皮鸭

原　料　净仔鸭1只，芋头块100克。

调　料　葱段、蒜片、红干椒各15克，陈皮丝10克，八角2粒，精盐、白糖、蚝油各1小匙，酱油、料酒各1大匙，胡椒粉1/2小匙，高汤100克，植物油2大匙。

制作步骤

1将仔鸭洗净、切块，加入精盐、酱油、蚝油拌匀，再下入热油中炸至熟透，捞出沥油，然后放入芋头块炸至金黄色，捞出沥干。

2锅中留底油烧热，先下入葱段、蒜片、八角、红干椒、陈皮炒香，再放入鸭肉块、芋头块翻炒均匀，然后烹入料酒，添入高汤，加入酱油、精盐、胡椒粉、白糖炒至收汁，即可出锅装盘。